پیش از خواندن این متن هیچ غذایی نخورید

یکی از سرآشپزهای نیویورکی اسرار تجاری پختن غذا را برایم برملا می‌کند.

نویسنده: آنتونی بوردین(Anthony Bourdain)

12 آوریل 1992

مترجم: عبدالمطلب برات نیا

پیش از شروع ترجمه: در مورد این نویسنده هیچ چیزی نمی‌دانستم. نه اسمی ازش شنیده بودم و نه چیزی خوانده بودم. چون آخرین جستاری که ترجمه و منتشر کردم درباره غذا بود تصمیم گرفتم این ماه هم جستاری درباره غذا ترجمه کنم. عنوان جستار برایم جالب آمد و شروع کردم به خواندن. برای اینکه بدانم این جستار ترجمه نشده باشه. از گوگل پرس و جو کردم. تازه متوجه شدم این نویسنده به عالم سایه‌ها رفته است و سرآشپز و تهیه کننده مجموعه غذا بوده است. در جهان مشهور بوده و تمام عمرش را به آشپزی گذرانده و به مناطق زیادی از جهان نیز سفر کرده است، بویژه به ایران. وی کتاب‌های زیادی هم در مورد آشپزی نوشته است. امیدوارم آنچه برایتان ترجمه می‌کنم مفید و دلنشین باشد.